Sumeček africký zblízka

Sumeček africký zblízka: akvakulturní recirkulační chov očima našich technologů výroby potravin
10. 04. 2026

Produkce sladkovodních ryb, zejména kapra, má v České republice více než 500letou tradici sahající až do dob Pernštejnů a Rožmberků. Jak ale vypadá moderní akvakulturní chov dnes?
Na tuto otázku hledali odpověď žáci SŠTŘ Nový Bydžov při exkurzi do Stračova, kde společnost ZAS Mžany vybudovala v prostorách bývalého kravína moderní akvakulturní chov a zpracovnu masa Keříčkovce červenolemého (sumečka afrického), a to i díky podpoře z Operačního programu Rybářství.
A jaké jsou naše poznatky? Rybí maso je obecně považováno za zdravé a výživově hodnotné – je bohaté na kvalitní bílkoviny a prospěšné mastné kyseliny. Přesto některé konzumenty odrazuje přítomnost drobných kostí nebo typické rybí aroma. Právě maso sumečka afrického tyto „nevýhody“ nemá – je zcela bez kostí a bez výrazného rybího aroma.
Často slýcháme doporučení zařazovat rybí maso do jídelníčku alespoň třikrát týdně. U sumečka afrického si to lze představit velmi snadno – jeho maso je chutné, univerzální a vhodné pro široké spektrum strávníků.
Společnost ZAS Mžany je partnerem naší školy, a proto můžete maso sumečka afrického zakoupit také v naší řeznické prodejně v Chlumci nad Cidlinou – jak ve formě čerstvých filet, marinovaných filet na gril, tak i oblíbených uzených výrobků.

Bc. Milan Novák, učitel odborných předmětů