Odborný kurz: Od chovu kuřete po jeho zpracování
Odborný kurz: Od chovu kuřete po jeho zpracování
20. 06. 2025
Dne 20.června proběhl na Střední škole technické a řemeslné ve středisku v Chlumci nad Cidlinou odborný kurz zaměřený na chov a zpracování kuřete. Akce se zúčastnili žáci třídy 2. KR, oboru Kuchař – číšník a Řezník.
Kurz byl rozdělen do několika tematických bloků, které postupně přiblížily celý proces – od farmářského chovu kuřat až po jejich kuchařské a řeznické zpracování. Studenti si rozšířili znalosti o základních podmínkách chovu drůbeže, výživě, životních podmínkách i o moderních trendech ve zpracování masa v gastronomii.
Součástí programu byla praktická ukázka porcování kuřete, kterou vedl odborný učitel. Ten žákům předvedl správnou techniku porcování a vykostění kuřete a následně si každý žák mohl samostatně vykostit kuřecí stehno.
Poté byli žáci rozděleni do tří pracovních skupin, přičemž každá připravila jiný pokrm z kuřecího masa:
- Kuřecí stehenní řízek s bramborovým salátem
- Kuře na paprice s těstovinami
- Dietní jídlo: kuřecí prsa na zelenině s bramborovou kaší
V kuchařském bloku se tak žáci seznámili nejen s technikou přípravy, ale i s různými způsoby tepelného zpracování masa – smažení, dušení a vaření. Zvláštní důraz byl kladen na hygienu při práci se syrovým masem, správné zacházení s potravinami a bezpečnost při tepelné úpravě.
Kurz byl veden zkušenými odborníky z praxe a pedagogy školy, kteří dbali na propojení teoretických znalostí s praktickými dovednostmi. Žáci si kromě nových zkušeností odnesli i větší jistotu v kuchyňských a řeznických postupech, které využijí ve svém budoucím povolání.
Akce byla velmi přínosná a setkala se s pozitivním ohlasem jak ze strany studentů, tak vyučujících. Věříme, že podobné odborné kurzy pomáhají našim žákům lépe se připravit na budoucí profesní život a podporují jejich růst v oboru.
