Pokusy v kuchyni s 2. KCR: Kypření těsta a emulze

Pokusy v kuchyni s 2. KCR: Kypření těsta a emulze 
16. 02. 2025

Vyzkoušeli jsme si, že chemie není jen v laboratoři, ale i v běžné kuchyni! 
Kypření těsta – jedlá soda a ocet 
Smícháním jedlé sody a octa vzniká chemická reakce, při které se uvolňuje oxid uhličitý. Tento plyn vytváří bublinky, které „nadzvednou“ těsto – díky tomu je pak nadýchané a lehké. Stejný princip funguje například při pečení perníku nebo bábovky. 
Emulze – výroba dresinku 
Při výrobě dresinku jsme pozorovali vznik emulze, což je směs dvou kapalin, které se běžně nemísí (olej a voda). Díky látkám obsaženým v hořčici se tyto kapaliny spojí a vytvoří hladkou, krémovou konzistenci. Hořčice zde funguje jako „prostředník“, který pomáhá obě složky spojit. 
 
Pokusy nám ukázaly, že chemické reakce probíhají všude kolem nás – dokonce i při přípravě jídla. Učení tak může být nejen poučné, ale i zábavné! 

Ing. Alexandra Hegrová, učitelka odborných předmětů