Kurz OV 1.-2.KR Zpracování drůbeže
Kurz OV 1.-2.KR Zpracování drůbeže
30. 03. 2026
Dnes se žáci 1. a 2. ročníku oboru Kuchař – řezník zúčastnili odborného semináře zaměřeného na chov a především zpracování drůbeže. V rámci praktické části si vyzkoušeli kompletní porcování kuřete – vykostili celé kuře, oddělili jednotlivé části, jako jsou křídla, prsa a stehna, která následně také vykostili. Součástí programu byla i ukázka úpravy kuřecího supreme, což je vykostěné kuřecí prso s ponechanou kůží a i částí křídla. Jde o kvalitní a šťavnatý kus masa, který se používá v gastronomii pro elegantní úpravy jídel.
Po odborné části byli žáci rozděleni do čtyř družstev a z připravených surovin samostatně připravovali pokrmy. Vznikla tak pestrá nabídka jídel: rizoto, kuře na paprice s těstovinami, kuřecí plátek na žampionech s gratinovanými bramborami a Gordon bleu se šťouchaným bramborem.
Kurz se uskutečnil ve výukovém středisku praktického vyučování v Chlumci nad Cidlinou při SŠTŘ. Celá akce byla velmi úspěšná – žáky práce bavila, všem družstvům se pokrmy vydařily a seminář pro ně byl velkým přínosem nejen z hlediska nových dovedností, ale i inspirace do dalších výukových dnů i běžného života. Žáci si odnesli řadu praktických poznatků, které budou moci využít při dalším studiu i v praxi, a celkově panovala velmi pozitivní a motivující atmosféra.
Monika Vernová, učitelka praktického vyučování
