Žáci třetího ročníku se připravují na závěrečné zkoušky

Žáci třetího ročníku se připravují na závěrečné zkoušky - tentokrát  zvěřinové menu

21. 04. 2026

Žáci třetího ročníku studijního oboru Kuchař–číšník se ve spolupráci s odborníky z Banquet Teamu aktivně zapojili do přípravy na nadcházející závěrečné zkoušky. Praktický seminář byl zaměřen na sestavení a realizaci zvěřinového menu, které patří mezi náročné, ale zároveň velmi atraktivní kapitoly gastronomického vzdělávání.

Úvodem si žáci vyzkoušeli přípravu zvěřinové paštiky se sušenými brusinkami, švestkou a mandlemi, podávané v křehkém máslovém těstě. Pokrm byl doplněn bílou pečenou bagetkou s bylinkami, která chuťový zážitek příjemně podtrhla.

Následoval bažantí vývar se slovenskou zavářkou a zeleninou julienne, kde byl kladen důraz na čistotu chutí, správné technologické postupy a estetiku servisu.

Hlavní chod představovala pečená jelení kýta se svíčkovou omáčkou, doplněná karlovarským knedlíkem s baby špenátem, brusinkovým terčem a šlehačkou. Právě svíčková omáčka se stala podle hodnocení odborníků vrcholem celého menu a získala nejvyšší ocenění.

Sladkou tečkou byl dezert jablko v županu s vanilkovou pěnou, nočky ze zakysané smetany a nakládaná švestka v brandy, který vhodně završil celkový gastronomický dojem.

Žáci si spolupráci s profesionály velmi pochvalovali. Odborníci jim předali cenné praktické zkušenosti, rady i tipy, které žáci jistě zúročí nejen při závěrečných zkouškách, ale i ve své budoucí profesní kariéře.

Veronika Blažejová, učitelka odborných předmětů