Když se škola rozvoní grilem...
Když se škola rozvoní grilem...
04. 05. 2026
Počasí přímo vybízí ke grilování, proto jsme pro žáky 2. ročníku oborů Kuchař–číšník a Řezník–uzenář uspořádali ve spolupráci s firmou IDC Food kurz výroby grilovacích klobás.
Inspirací bylo Německo – země norimberských klobás, bratwurstů a dalších specialit. „Bylo úžasné sledovat, jak ze dvou základních druhů vepřového masa vzniká nepřeberné množství klobás a dalších výrobků,“ žasne budoucí kuchařka Monika Mocková.
Při výrobě jsme pracovali s větším množstvím přídatných surovin a koření. Důraz byl kladen především na správný technologický postup a organizaci práce tak, aby nedocházelo ke křížení alergenů (např. sýr), k záměně výrobků se solí a pragandou ani k nechtěnému ovlivnění barvy (paprika) a dalších vlastností produktů.
To se podařilo na výbornou. Výsledkem byly nejen velmi chutné, ale i bezpečné výrobky.
Degustace a následné hodnocení u rozpáleného grilu pak přispěly k příjemné atmosféře celého kurzu, který si podle všeho příští rok zopakujeme. Firmě IDC Food děkujeme za spolupráci, materiální podporu a oživení výuky.
Bc. Milan Novák, učitel odborných předmětů
